Vinhos da Chapada e os Estágios do Parreiral

A Chapada Diamantina é muito conhecida por suas trilhas e cachoeiras, além de sua herança colonial: uma antiga área de exploração de diamantes no interior da Bahia. Mas, nos últimos anos, vem ganhando outro símbolo de identidade: os vinhedos que transformam o sertão em cenário enoturístico, com vinhos que impressionam e já tem se destacado em Premiações nacionais como a GPVB 2025 (Grande Prova Vinhos do Brasil) e a WBA 2024 e 2025 (Wines of Brasil Awards).

Diferenciais dos Vinhos da Chapada Diamantina

Aqui, o clima tropical de altitude forma um terroir único no país, e é nele que nasce a Vinícola Reconvexo, entre as paisagens de Morro do Chapéu, a 1.200 metros de altitude.

A vitivinicultura de altitude da Chapada Diamantina é uma das mais promissoras do Brasil. E aqui na Reconvexo, nosso maior compromisso é enaltecer as especificidades naturais do terroir, agregando ciência e tecnologia, para entregar rótulos de alta qualidade: o sol do sertão amadurece, as noites frias da altitude refinam trazendo acidez e equilíbrio em taninos, e nossa técnica transforma tudo isso em poesia engarrafada.

São diversos processos até chegar no resultado final; o vinho Reconvexo. Mas tudo começa no parreiral:  Graças à técnica da dupla poda, as videiras seguem um calendário próprio. O que é a dupla poda?

A dupla poda é um sistema que redefine os estágios da videira e transforma o sertão baiano em um novo terroir, com vinhos de expressão nacional. Enquanto boa parte do mundo colhe suas uvas no verão, aqui a colheita acontece no inverno. Essa diferença é o que torna os vinhos da Chapada únicos. 

A videira é uma planta de memória. Em climas tradicionais, ela desperta naturalmente no fim do inverno para frutificar no verão. Mas na Chapada, esse ciclo é conduzido com precisão técnica: realizamos duas podas por ano: uma para controlar o crescimento e outra para induzir o ciclo produtivo durante o outono e o inverno.

Essa prática, permite que as uvas amadureçam no inverno da caatinga, em um período de baixa pluviosidade (poucas chuvas) e grande amplitude térmica (variação de temperaturas dia/noite), resultando em frutos mais concentrados, aromáticos, e consequentemente, vinhos mais complexos, equilibrados e saborosos.

Ficou curioso?  Então acompanhe comigo os estágios de um parreiral após a dupla poda: 

A primeira poda é realizada no final do verão/início do outono e tem como objetivo "zerar" a planta e preparar os esporões para o próximo ciclo.1. Poda de Formação (Agosto à Setembro)

Após colher os frutos, deixamos a planta descansar. Nesse período, realizamos ações de fertilização e preparo do solo. Em seguida, vem a poda de formação. O objetivo aqui não é produzir, mas renovar a planta e preparar seus esporões para o próximo ciclo.

Brotação e Desenvolvimento (Setembro à Dezembro)

A videira entra em sua fase vegetativa, momento de força e vitalidade.É quando a natureza se reorganiza e a planta reconstrói sua copa verde, absorvendo energia para o próximo ciclo produtivo.

Poda de Produção - Dupla Poda (Janeiro à Fevereiro)

No meio do verão, realizamos a segunda poda. É aqui que a mágica acontece: ao interromper o crescimento da planta e redefinir seu ciclo, induzimos a frutificação para o outono e o inverno, e não para o verão, como ocorre nos demais vinhedos do mundo.

Formação dos Cachos e Maturação (Fevereiro à Junho)

Após a poda de produção, os ramos florescem e os pequenos cachos aparecem. É durante esse período, entre o outono e o início do inverno, que as uvas atingem o seu auge: polpa firme e acidez diminuindo gradativamente: perfeitas para vinhos elegantes e expressivos.

Colheita de Inverno (Julho e Agosto)

Quando o clima se torna mais seco e as temperaturas caem, chega o momento mais esperado do ano: a colheita de inverno. Após a colheita, o ciclo recomeça.

Chapada Diamantina: O Terroir que Reinventou o Tempo do Vinho

E ai? o que achou do processo? Depois de tudo isso, fica claro que produzir vinho na Chapada não é apenas cultivar uvas. É recalcular toda a rota de produção vinícola no Brasil! A colheita de inverno nos permite criar vinhos de personalidade marcante, com equilíbrio e frescor.

Já conhece os vinhos da Vinícola Reconvexo? Você pode comprar no conforto da sua casa, ou fazer um tour completo e conhecer toda a produção de pertinho.